CAVE À VIN – ATELIERS DE DÉGUSTATION

La Cave du Sommelier

Une sélection de vins de sommelier

Sommelier caviste, Antoine Troncy vous y propose plus de 300 références de vins reparties sur l’ensemble des régions viticoles françaises et quelques vins étrangers.

Située dans le quartier de Corbiac sur la commune de Saint Médard en Jalles, la Cave du Sommelier vous accueille du mardi au dimanche midi pour vous offrir un conseil passionné et personnalisé.

Une grande majorité des vins proposés sont labellisés bio, Biodynamie ou haute valeur environnementale et une sélection de vins « nature » est référencée. Vous y trouverez également une sélection de spiritueux, de bières artisanales, de cidres et d’accessoires de l’art de la table.

Ilot central de votre sommelier-caviste à Saint Médard en Jalles

Sommelier et caviste !

J’ai voulu devenir caviste indépendant après dix ans d’un parcours d’apprentissage et de perfectionnement en tant que sommelier, pour sélectionner et partager mes plus belles découvertes des régions viticoles d’ici et d’ailleurs, développer une clientèle de proximité, lui transmettre ma passion et mon enthousiasme.

présentation de bouteilles de vin de bourgogne

Photographie d'un présentoir à vins et bières dans l'établissement La Cave du Sommelier

Cuisine fusion, cuisine asiatique ou gastronomie locale, la cave du Sommelier vous guide dans les accords « Mets & Vins »

Après une formation effectuée au sein du lycée hôtelier Albert de Mun à Paris, une fois mon diplôme de sommelier acquis, j’ai débuté mon parcours aux Maldives, au sein du Halaveli resort. Établissement digne d’un palace avec une cave de plus de 800 références provenant des quatre coins du monde, où j’ai pu y gouter et développer mes connaissances des vins étrangers.

De retour en France j’ai travaillé dans la brasserie, Le « Chai 33 » dans leschais historiques de Bercy, avec un mode de vente proche d’un caviste : une fois les plats commandés les clients descendaient en cave choisir leurs bouteilles !

Je me suis ensuite dirigé vers le restaurant « Hiramatsu », restaurant étoilé autour d’une cuisine fusion Franco-Japonnaise avec une carte des vins impressionnante. C’est dans cet établissement que j’ai eu la chance de connaitre mes plus belles dégustations de grands crus bordelais. Après deux années passées dans cet établissement j’ai rejoint l’équipe du palace «Park Hyatt Paris Vendôme » durant une année pour ensuite retourner en tant que chef sommelier chez « Hiramatsu ».

Chef sommelier au restaurant étoilé « MaSa » à Boulogne Billancourt, qui proposait une cuisine moderne avec des associations de saveurs surprenantes, j’ai ensuite pris les fonctions de chef sommelier au sein du restaurant étoilé le « Copenhague ». Situé dans la Maison du Danemark sur l’avenue des Champs Élysée où j’ai pu mettre en valeur la cuisine danoise.

Meuble de présentation et de dégusation de vins dans la cave du sommelier

La Cave du Sommelier vous accueille du mardi au samedi de 9h30 à 13h et de 14h30 à 19h30, le dimanche de 9h30 à 13h.

Un lieu pour se retrouver !

Antoine Troncy vous offre la possibilité de privatiser ou de prévoir des ateliers sur mesures pour des événements privés ou professionnels. Pour toute demande particulière, n’hésitez pas à prendre contact avec la Cave du Sommelier en boutique, par téléphone ou par mail.

Plus d'informations

Bouteilles de vins blancs - cave du sommelier

détail du présentoir à vin de la cave du sommelier

la.cave.du.sommelier

Sommelier-Caviste
113 avenue du Haillan
33160 Saint Médard en Jalles

🍺Kei Os est une IPA italienne brassée par le Birri

🍇Le "Nectar de Carsin" est un jus de raisin efferv

🥃"Botaniets Ginger-Yuzu" est une interprétation ra

🍺La brasserie Galibot est une brasserie artisanale

🥃Le whisky « Camel » 12 ans de Thomson’s est un Sc

🍇Le Château de Fieuzal, situé au cœur de l’appella

Suivre sur Instagram

Ateliers DE DÉGUSTATION

Des moments conviviaux pour découvrir vins et alcools avec un spécialiste.

La Cave du Sommelier vous propose une soirée thématique par semaine, dans un esprit « Club œnologique ». Les thèmes sont consultables en ligne, en boutique ainsi que sur les réseaux sociaux Facebook et Instagram.

Les dégustations commencent à partir de 20H00, leurs durées peuvent varier en fonction du thème. Les réservations doivent se faire en boutique, par téléphone ou par mail au moins 48 heures à l’avance.

Les ateliers sont limités à 10 personnes par session.

Portrait d'Antoine Troncy, sommelier et caviste, goutant un verre de vin blanc sec

    
 
 
       Publié sur Google  
   
   Christine Perol 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. De bonnes propositions pour la dégustation.  Antoine est très sympa et de très bon conseil. Il s'est adapté à notre budget et a fait de bons choix.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Camille BIDART 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Une super adresse où nous retournerons avec plaisir ! Une amie m'avait parlé de ce super caviste et des soirées dégustation qu'il organise. Nous avons assisté à une dégustation à l'aveugle hier soir et nous n'avons qu'une envie, celle d'y retourner. Antoine est un passionné qui partage avec beaucoup d'humilité et d'enthousiasme sa passion et sa connaissance du vin. La dégustation était passionnante, d'un excellent rapport qualité prix avec charcuteries et fromages, l'ambiance décontractée et super sympa, bref, nous y retournerons avec grand plaisir et en parlerons autour de nous. Une belle cave qui gagne à être connue !
  
 
      Publié sur Google  
   
   Florent Hosatte 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Antoine a su nous conseiller au mieux pour le choix des vins lors de l'organisation de notre mariage. Un véritable exercice d'équilibriste, réussi, entre la prise en compte du menu et notre budget, faut-il le reconnaître, un zeste serré. Nous ne pouvons que recommander !
  
 
      Publié sur Google  
   
   Nora Tallegas 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons passé un excellent moment pour un atelier de dégustation. Nous avons découvert de superbes vignobles, accompagnés de super explications très claires et intéressantes. On ressent la passion d'Antoine et son plaisir de partager cette passion lors des ateliers dégustations.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Co Codou 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un passionné qui partage son savoir en toute simplicité et avec beaucoup de convivialité. Un vrai moment de bonheur partagé! Nous reviendrons!
  
 
      Publié sur Google  
   
   Karin Guolter 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons eu le plaisir hier soir de faire un atelier « Initiation à la dégustation » dans une ambiance très conviviale. Nous avons dégustés 7 vins avec des planches d'accompagnement (charcuteries et fromages) en quantité et de qualité. Antoine est un passionné très pédagogue et intarissable ! Je recommande vivement
  
 
      Publié sur Google  
   
   Serge Eyraud 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Cave avec un bon choix de vins et spiritueux. Très bon accueil .
  
 
      Publié sur Google  
   
   laurence descoubes 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Agréable soirée de l'atelier dégustation. Antoine le sommelier nous a fait voyager par la dégustation des vins du Périgord jusqu'à l'Australie. Merci